Sea Soul Nº7 Blanco submarino

DESCORCHE

Temperatura ideal de almacenaje: 12ºC (53.6ºF)

Temperatura de servicio: 5ºC (41ºF)

CATA

Fase visual: amarillo pajizo poco intenso con reflejos verdosos. Limpio y muy brillante.

Fase aromática: elegante en nariz. Recuerdos minerales de cantos rodados, pedernal, roca volcánica y granito. Por debajo sale melocotón, piña y ciruela. Una vez abierto en copa, aparecen aromas a caramelo de miel, melón maduro y pera en almíbar, de carácter muy agradable y acompañados de notas especiadas.

Fase gustativa: intenso, muy denso, con mucho cuerpo, glicérico y sedoso, con una acidez muy elevada pero bien envuelta. Muy refrescante: con carácter cítrico y mentolado en retronasal, volviendo a salir el melocotón y la ciruela. Muy estructurado en boca.

ENÓLOGO Dr. Antonio T. Palacios, Director Enología Crusoe Treasure

Clasificación

Vino

Alcohol

13

Tierra

Sea Soul Nº7 Blanco terrestre

DESCORCHE

Temperatura ideal de almacenaje: 12ºC (53.6ºF)

Temperatura de servicio: 5ºC (41ºF)

CATA

Fase visual: amarillo pajizo poco intenso con reflejos verdosos. Limpio y muy brillante.

Fase aromática: elegante en nariz. Recuerdos minerales de cantos rodados, pedernal, roca volcánica y granito. Por debajo sale melocotón, piña y ciruela. Una vez abierto en copa, aparecen aromas a caramelo de miel, melón maduro y pera en almíbar, de carácter muy agradable y acompañados de notas especiadas.

Fase gustativa: intenso, muy denso, con mucho cuerpo, glicérico y sedoso, con una acidez muy elevada pero bien envuelta. Muy refrescante: con carácter cítrico y mentolado en retronasal, volviendo a salir el melocotón y la ciruela. Muy estructurado en boca.

ENÓLOGO Dr. Antonio T. Palacios, Director Enología Crusoe Treasure

Clasificación

Vino

Alcohol

13

Tierra

Pinot Blanc Les Princes Abbés 2017

SITUACIÓN

Nuestro Pinot Blanc se encuentra principalmente en los viñedos de Saering y Spiegel, así como en los llamados lugares de Bux y Bollenberg.

VINIFICACIÓN

Montaje de Pinot Blanc (30%) y Auxerrois (70%). Prensado neumático, desbloqueo estático. Fermentación por rayos hermoregulado de 3 semanas a 1 mes. Crianza de 7 meses sobre lías finas.

DEGUSTATION Comentario del Sr. Pascal Leonetti «Mejor Sumiller de Francia 2006» enero 2019

El vestido es amarillo limón claro con reflejos verdes, de buena intensidad. El disco es brillante, claro, transparente. El vino presenta una hermosa juventud. La nariz es franca, agradable, de buena intensidad. Se percibe una dominante de olores primarios, florales, frutados, cítricos, cáscara de limón y especias, pimienta blanca. La aireación amplifica estos olores y deja aparecer la manzana, pera, lúpulo, caramelo Inglés, finamente ahumado. La nariz expresa una hermosa tipicidad. El registro juvenil muestra el brillo y una sensación de frescura bienvenida.

El ataque en boca es esbelto y con cuerpo. Evolucionamos sobre un medio de vivacidad franca, marcado por perlant. Encontramos la gama de aromas de la nariz, siempre dominada por las flores blancas, los cítricos, la piel de Yuzu, el limón, el caramelo Inglés, el lúpulo, la pera, la manzana y el ahumado. Se percibe un toque de amargura. La final tiene una buena longitud, 5-6 Caudalies, así como una vivacidad franca y una amargura fina. El equilibrio presente de la elegancia y la punta viril le da carácter. La gama de aromas complejo es agradable.

GASTRONOMÍA

Me gusta asociarlo, a la mesa, en un lomo de julianas de sidra, a una ensalada de primavera (espárragos crujientes, tartar de salmón, huevo escalfado), un huevo sorpresa en nido de brioche sobre lecho de guisantes nuevos o un queso de pasta fresca, tipo Brocciu de cabra. Temperatura de servicio 12 º C.

Clasificación

Vino

Alcohol

Tierra

Pinot Gris Les Princes Abbés 2017

UBICACIÓN

Producido principalmente en la localidad nombrada de Schimberg situada en el valle de Guebwiller, en un subsuelo volcánico, nuestro Pinot Gris se beneficia de una exposición completa al sur.

VINIFICACIÓN

Prensado neumático lento, trasiego estático. Fermentación en toneles termorregulados de 1 a 4 meses. Maduración en lías de 6 a 8 meses.

CATA Ficha técnica de Pascal Leonetti "Mejor Sumiller de Francia 2006" Enero 2019

La túnica es de color amarillo claro con reflejos verdes de intensidad media. El disco es brillante, límpido y transparente. El vino muestra la juventud. La nariz es marcada, agradable, un poco corta. Percibimos un complejo dominante de aromas afrutados, manzana, miel y lovage. La ventilación realza estos olores y revela membrillo, lúpulo, champiñones y un ligero smokiness. Un poco retenido, la nariz muestra sofisticación. Necesita tiempo para expresarse. Paciencia...

El inicio en boca es moderadamente amplio, redondo y embriagador. El vino evoluciona en un medio de marcada vivacidad, con una ligera nota chispeante. Encontramos los mismos aromas que en nariz, dominados por frutas otoñales (membrillo, manzana, ciruela de Mirabelle), pero también lúpulo, miel, champiñones, ligeramente ahumados. Percibimos un toque de amargura. El acabado tiene una buena longitud, 6-7 caudalies, una vivacidad estricta y una amargura persistente. Este vigoroso vino con aromas sofisticados tiene una estructura agradable y deliciosa. ¡Todo un éxito!

SERVICIO

Se puede asociar con una tortilla con lardónes, panqueques de hongos al vapor, un pavo en rodajas con salsa de crema, tagliatelle con salsa de ajo o un queso suave y de corteza lavada, como el Pied-de-Vent (Canadá) Servir a 12°

Clasificación

Vino

Alcohol

13.83

Tierra

Gewürztraminer Les Princes Abbés 2019

SITUACIÓN Nuestro Gewurztraminer proviene esencialmente de nuestros lugares llamados del Bollenberg y del Bux.

VINIFICACIÓN Prensado neumático lento, desbarbado estático. Fermentación en rayo termorregulado de 1 a 4 meses. Elevación sobre lías de 6 a 8 meses.

DEGUSTATION Comentario del Sr. Pascal Leonetti «El mejor sumiller de Francia 2006» Enero 2018 El vestido es amarillo dorado con reflejos verdes, de hermosa intensidad. El disco es brillante, límpido y transparente. El vino presenta juventud. La nariz es franca, agradable, intensa. Picante, se percibe una dominante de olores confitados, sobre maduras, marcada por el exotismo, el pomelo, los frutos de la pasión, la papaya y las especias, el jengibre. La aireación amplifica estos olores y revela el mango junto con un toque floral de peonía. La nariz traduce un perfecto estado sanitario de las uvas y una hermosa madurez. La expresión refinada proporciona mucho placer sin ninguna pesadez. ¡Excelente definición varietal!! El ataque en boca es medianamente amplio, suave. El soporte alcohol es con cuerpo. Nos movemos en un ambiente de vivacidad franca, marcado por perlante. Encontramos la gama de aromas de la nariz, siempre dominada por los cítricos y el exotismo, el pomelo, el lichi, el mango, la papaya, los frutos de la pasión, las especias, el jengibre confitado y la peonía. Se percibe un toque de amargura firme y sabrosa. La final presenta una buena longitud, 7-8 Caudalies, así como una vivacidad franca y una amargura persistente. Muy buen equilibrio sabroso donde la amplitud de la uva se modera por la clase de cosecha. Apoyado en una paleta aromática elegante y sutil, este perfil es ejemplar.

GASTRONOMÍA Ideal para la mesa de Maatjes con 5 bayas y patatas asadas, un curry de camarones y leche de coco, una fricase de pollo con comino con salsa de mostaza o un queso de pasta blanda y corteza lavada... Temperatura de servicio 12 º C.

Clasificación

Vino

Alcohol

Tierra