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VARIEDAD
Chardonnay y Macabeo
VIÑEDO Y SUELO
Uvas que proceden de nuestros viñedos de las fincas El Frontón y El Cebadero, de gran luminosidad y con suelos arcillosos y altos en caliza.
RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN
La vendimia es realizada a mano y en cajas de 20 kg. La uva entra en la prensa, para la extracción del mosto, totalmente entera. Se fermenta en pequeños depósitos y a bajas temperaturas.
NOTAS DE CATA
Cava con limpio color amarillo paja y tonos verdes, de alta efervescencia con fina burbuja. En nariz hay frutos blancos y membrillo verde, además de mandarina y hierbas frescas, acompañados elegantemente por aromas a frutos secos y bollería. En boca es poderoso y redondo, con una alegre acidez que lo hace vivaz y elegante, igual que su largo posgusto.
MARIDAJE
Recomendado para toda clase de pescados, ensaladas, carnes blancas, quesos nuevos y foie.
TEMPERATURA ÓPTIMA
Entre 6º y 8º C.
PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS
Grado: 12%
Ph: 3.01
AcidezTotal: 6.60g/l
SO2 Total: 54 mg/l
Az. Volátil: 0.29 g/l
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La elaboración del Cava en Almendralejo se remonta a 1983, cuando Marcelino Díaz González, fundador de la bodega y pionero en la elaboración del Cava en Extremadura, inscribió sus viñedos y su bodega en el Consejo Regulador del Cava. En 1986, Marcelino Díaz, consiguió que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, tras un largo proceso jurídico, incluyera el término «Almendralejo» en la D.O. Calificada «Cava». Desde entonces, Bodega Marcelino Díaz, elabora cavas con un gran prestigio a nivel nacional e internacional, recibiendo numerosos premios a lo largo de toda su trayectoria. En la actualidad, elabora tres tipos de Cava: el Puerta Palma Brut, el Reserva Brut Nature y el Reserva Selección VanderLinde.
El Cava Puerta Palma Reserva Brut Nature tiene la Denominación de Origen Cava y está elaborado a partir de uvas de variedad Macabeo por la Bodega Marcelino Díaz. El Cava Puerta Palma Reserva Brut Nature posee un intenso y complejo aroma de frutas tropicales sobre fondo de panadería. Además, goza de un interesante color amarillo con ligeros tonos dorados. Asimismo, su burbuja fina y persistente lo convierte en un acompañante perfecto para todo tipo de aperitivos, pescados y carnes asadas y cocinadas.
Denominación: Denominación de Origen Cava.
Cava: Brut Nature Reserva
Graduación: 12% vol.
Vendimia: Manual.
Variedades: Macabeo 100%.
Formato Botella: Botella tipo Champagne. 75 cl.
Temperatura de Consumo: 5ºC – 6ºC.
Guarda: 18 – 20 meses.
Color: Amarillo con ligeros tonos dorados. Burbuja fina, persistente.
Nariz: Intensa, compleja con aromas de frutas tropicales sobre fondo de panadería.
Paladar: Elegante, fino, equilibrado y muy refrescante. Postgusto amplio.
Sugerencias Gastronómicas (Maridaje): Cava especial para tomar con todo tipo de aperitivos, pescados y carnes asadas y cocinadas.
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Cava elaborado a partir de las uvas Macebeo y Parellada que le dan tonalidades amarillo-verdoso. Con burbujas que suben de forma continua a modo de rosario. Aroma elegante con toques de manzana verde y anís, gusto joven y alegre con recuerdos de una buena crianza.
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