Montalvo Wilmot Petit Verdot 2018

VARIEDADES

100% Petit Verdot

VIÑEDOS

La ubicación de 4 hectáreas de Petit Verdot, las calizas duras, margas y arcillas ocres que forman parte del terruño y la lenta maduración de esta variedad, permiten obtener unos vinos con una mineralización característica y bien coloreados que representan perfectamente nuestro pago. La producción de estos viñedos está por debajo de los 8.000 kilos/hectárea.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

La vendimia a primeras horas de la madrugada permite una mejor maceración en frío, a temperaturas que rondan los 14ºC durante unos 4 ó 5 días. A partir de ahí empieza la fermentación alcohólica de manera controlada y marcada por varios procesos de delestage en su fase inicial. El tiempo de encubado total llega a alcanzar los 25 días. Sin prensado de la uva, el vino pasa directamente a barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y en las que permanecerá para su crianza un mínimo de 6 meses.

PRODUCCIÓN

20.000 botellas

CATA

De color rojo picota muy vivo y atractivo. Aromas intensos a frutos negros y bayas como las moras que se combinan con lo toques a especias aportados por su crianza en barrica. En boca se presenta complejo, con gran volumen. De persistente y largo final.

MARIDAJE Y SERVICIO

Carne roja a la brasa, asados, cocina especiada y quesos.

Se recomienda servir a 18ºC.

Clasificación

Vino

Alcohol

14

Tierra

Mas Doix Salanques 2021

Variedades: 65 % de garnacha de viñas de 40 - 80 años, 25 % de cariñenas viejas de 80 años y 10 % de syrah de 15 años.

Suelo: Laderas de llicorella, pizarra paleozoica de estructura laminar a 350450 metros de altura. Rendimientos de 300 g uva / cepa.

Clima: Mediterráneo con tendencia continental. Alto contrate térmico entre la noche y el día.

Elaboración: Viticultura orgánica certificada. Vendimia manual en cajas de 10 kg. Clasificación grano a grano en doble mesa de selección. Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable y barrica de madera.

Crianza: 14 meses en barrica nueva de roble francés de grano fino (50 % nueva y 50 % de segundo año).

Embotellado: 18.000 botellas en abril de 2019 sin clarificar ni filtrar.

Grado alcohólico: 15% vol. - pH: 3.22 - Acidez total: 6,4 g / L

Añada 2017: Cosecha marcada por temperaturas medias y máximas por encima de los valores de los últimos diez años, junto con un bajo nivel de lluvias. Sin embargo, es en estas condiciones cuando nuestros viñedos y uvas nos han demostrado su increíble capacidad, no solo de sobrevivir, sino también de darnos una pequeña cantidad de altísima calidad. Una de las vendimias más tempranas y cortas que recordamos.

Clasificación

Vino

Alcohol

15

Tierra

Enrique Mendoza Estrecho Monastrell 2020

Vegano
Em Estrecho - Vino de parcela

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

El color es rojo rubí, con algún reflejo granate, de capa media, limpio y brillante.

En fase olfativa encontramos mucha fruta fresca, frutos rojos que se entremezclan con aromas especiados, ahumados y balsámicos.

En boca es un vino fino y elegante con taninos dulces y equilibrados. Es fresco, con una buena acidez y con un postgusto medio.

Es nuestro pequeño tributo a la provincia de Alicante, con este vino podrás disfrutar de nuestro sol, nuestra tierra y nuestra gente.

Clasificación

Vino

Alcohol

13.5

Tierra

Finca Sandoval 2021

Ficha Técnica

Recomendaciones: Temperatura óptima de servicio 15 - 17º C. Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.

Clase de vino: Tinto Crianza

Variedad de uva: Syrah, Bobal

Añada: 2020

Crianza o envejecimiento: Realiza la maloláctica en barricas de 300L de forma natural y expontánea. Crianza 50% alrededor de 11 meses en barricas francesas de 300 litros.

Graduación Alcohólica: 14,5% vol

Formatos: 0,75L

Producción: 17.500 botellas

Vendimia: Manual

Viticultura: Ecológico.

Wine Advocate - R. Parker: 92

Puntos Peñín: 93

D.O.P./I.G.P.: Manchuela

Alérgenos Contiene sulfitos

Volumen: 0,75L

Ecológico SI

Clasificación

Vino

Alcohol

14.5

Tierra

Pago El Espino 2020

Viñedo

AÑADA 2020

VARIEDAD 73% Petit Verdot / 17% Syrah / 10% Tempranillo. Viñedo certificado ecológico CAAE

ALCOHOL 14%

ALTITUD 900 metros

SOIL Arcilloso-Calcáreo

DENSIDAD 5000 cepas/ha.

RENDIMIENTO 5000 kg/ha.

VITICULTURA Ecológica, trabajo manual

VENDIMIA Exclusivamente a mano, en cajas de 10 kg

Elaboración

MACERACIÓN EN FRÍO Uvas almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C)

SELECCIÓN Mesa de selección con 4 personas, encubado por gravedad

FERMENTACIÓN • Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C) • Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas

CRIANZA 15 meses en barricas de roble francés, grano fino y distintos volumenes (225 y 300L.)

Nota de Cata

COLOR Cereza profunda con borde granate.

AROMA 2020 destaca por su frescura y notas de frutas del bosque, balsámicos y especias.

BOCA El paso por boca es fresco, largo y muy complejo. El Petit Verdot, predominante en la mezcla de este vino, se muestra a través del carácter mineral y bálsamico tan marcado que tiene, pero a su vez las otras variedades lo dulcifican, aportando una gran carga frutal.

Es un vino de montaña, procedente de viñedos únicos, que se trabajan con mimo todo el año para lograr la máxima expresión del paisaje que los rodea en la copa.

Clasificación

Vino

Alcohol

14

Tierra