100% Petit Verdot
La ubicación de 4 hectáreas de Petit Verdot, las calizas duras, margas y arcillas ocres que forman parte del terruño y la lenta maduración de esta variedad, permiten obtener unos vinos con una mineralización característica y bien coloreados que representan perfectamente nuestro pago. La producción de estos viñedos está por debajo de los 8.000 kilos/hectárea.
La vendimia a primeras horas de la madrugada permite una mejor maceración en frío, a temperaturas que rondan los 14ºC durante unos 4 ó 5 días. A partir de ahí empieza la fermentación alcohólica de manera controlada y marcada por varios procesos de delestage en su fase inicial. El tiempo de encubado total llega a alcanzar los 25 días. Sin prensado de la uva, el vino pasa directamente a barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y en las que permanecerá para su crianza un mínimo de 6 meses.
20.000 botellas
De color rojo picota muy vivo y atractivo. Aromas intensos a frutos negros y bayas como las moras que se combinan con lo toques a especias aportados por su crianza en barrica. En boca se presenta complejo, con gran volumen. De persistente y largo final.
Carne roja a la brasa, asados, cocina especiada y quesos.
Se recomienda servir a 18ºC.
14
Variedades: 65 % de garnacha de viñas de 40 - 80 años, 25 % de cariñenas viejas de 80 años y 10 % de syrah de 15 años.
Suelo: Laderas de llicorella, pizarra paleozoica de estructura laminar a 350450 metros de altura. Rendimientos de 300 g uva / cepa.
Clima: Mediterráneo con tendencia continental. Alto contrate térmico entre la noche y el día.
Elaboración: Viticultura orgánica certificada. Vendimia manual en cajas de 10 kg. Clasificación grano a grano en doble mesa de selección. Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable y barrica de madera.
Crianza: 14 meses en barrica nueva de roble francés de grano fino (50 % nueva y 50 % de segundo año).
Embotellado: 18.000 botellas en abril de 2019 sin clarificar ni filtrar.
Grado alcohólico: 15% vol. - pH: 3.22 - Acidez total: 6,4 g / L
Añada 2017: Cosecha marcada por temperaturas medias y máximas por encima de los valores de los últimos diez años, junto con un bajo nivel de lluvias. Sin embargo, es en estas condiciones cuando nuestros viñedos y uvas nos han demostrado su increíble capacidad, no solo de sobrevivir, sino también de darnos una pequeña cantidad de altísima calidad. Una de las vendimias más tempranas y cortas que recordamos.
15
El color es rojo rubí, con algún reflejo granate, de capa media, limpio y brillante.
En fase olfativa encontramos mucha fruta fresca, frutos rojos que se entremezclan con aromas especiados, ahumados y balsámicos.
En boca es un vino fino y elegante con taninos dulces y equilibrados. Es fresco, con una buena acidez y con un postgusto medio.
Es nuestro pequeño tributo a la provincia de Alicante, con este vino podrás disfrutar de nuestro sol, nuestra tierra y nuestra gente.
13.5
Recomendaciones: Temperatura óptima de servicio 15 - 17º C. Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.
Clase de vino: Tinto Crianza
Variedad de uva: Syrah, Bobal
Añada: 2020
Crianza o envejecimiento: Realiza la maloláctica en barricas de 300L de forma natural y expontánea. Crianza 50% alrededor de 11 meses en barricas francesas de 300 litros.
Graduación Alcohólica: 14,5% vol
Formatos: 0,75L
Producción: 17.500 botellas
Vendimia: Manual
Viticultura: Ecológico.
Wine Advocate - R. Parker: 92
Puntos Peñín: 93
D.O.P./I.G.P.: Manchuela
Alérgenos Contiene sulfitos
Volumen: 0,75L
Ecológico SI
14.5
AÑADA 2020
VARIEDAD 73% Petit Verdot / 17% Syrah / 10% Tempranillo. Viñedo certificado ecológico CAAE
ALCOHOL 14%
ALTITUD 900 metros
SOIL Arcilloso-Calcáreo
DENSIDAD 5000 cepas/ha.
RENDIMIENTO 5000 kg/ha.
VITICULTURA Ecológica, trabajo manual
VENDIMIA Exclusivamente a mano, en cajas de 10 kg
MACERACIÓN EN FRÍO Uvas almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C)
SELECCIÓN Mesa de selección con 4 personas, encubado por gravedad
FERMENTACIÓN • Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C) • Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas
CRIANZA 15 meses en barricas de roble francés, grano fino y distintos volumenes (225 y 300L.)
COLOR Cereza profunda con borde granate.
AROMA 2020 destaca por su frescura y notas de frutas del bosque, balsámicos y especias.
BOCA El paso por boca es fresco, largo y muy complejo. El Petit Verdot, predominante en la mezcla de este vino, se muestra a través del carácter mineral y bálsamico tan marcado que tiene, pero a su vez las otras variedades lo dulcifican, aportando una gran carga frutal.
Es un vino de montaña, procedente de viñedos únicos, que se trabajan con mimo todo el año para lograr la máxima expresión del paisaje que los rodea en la copa.
14