KANONKOP KADETTE CAPE BLEND 2019

Elaboración de vino:

De viñedos de entre 5 y 30 años, de suelo granito descompuesto y Hutton, con un rendimiento de 7 toneladas/ha. El efecto de arrastre de la sequía de los tres años anteriores todavía era visible en esta cosecha, a pesar de las mayores precipitaciones durante la temporada, y produjo un cultivo más pequeño pero de alta calidad. A pesar del estrés hídrico relativamente bajo, el clima fresco contribuyó a las bayas más pequeñas y se necesitó menos riego en esta temporada de crecimiento La fermentación tuvo lugar en fermentadores de hormigón de techo abierto a 28ºC. Los hollejos flotantes se perforaron mecánicamente cada 2 horas durante la fermentación. El jugo se extrajo de la piel después de un periodo de 3 a 5 días. Después de la fermentación maloláctica, el vino se dejó madurar durante 12 meses en barricas de roble francés Nevers de 225L de 2º y 3º llenado.

Nota de Cata:

De vibrantes tonos carmesí, con aromas complementarios de frambuesas, cerezas, ciruela, canela y clavo. Al paladar, vivo y fresco, con suculentos sabores de las frutas rojas, frambuesas y cerezas. Con una estructura tanina flexible y elegante. Las costuras de acidez están equilibradas con una vibrante explosión de fruta en el paladar, con sabores jugosos de frutas rojas y negras y un toque de chocolate, dominado en un lago final.

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Envejecimiento:

Ideal para beber ahora, podremos mantener por 10 años más en botella hará que se desarrolle y le descubramos nuevas sensaciones.

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Puntuación:

92 Puntos James Suckling

4 stars Platter's Guide

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Análisis:

Alcohol 13.87%

TA 5.5 g/l

PH 3.63