Pinot Gris Les Princes Abbés 2017

INFORMACIÓN TÉCNICA

-Alcohol: 13,83° -Acidez: 3,86grs/l

-Azúcar residual: 5,74grs/l -Denominación: AOC Alsace

HISTORIA

Originalmente llamada Tokay d'Alsace, luego Tokay Pinot Gris, este tipo de vid no está relacionado con el Tokaji húngaro, que proviene del tipo de vid Furmint. En realidad es un pinot de Borgoña que se conoció en Alsacia desde el siglo XVII. El nombre de Pinot Gris es generalizado desde 2007.

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UBICACIÓN

Producido principalmente en la localidad nombrada de Schimberg situada en el valle de Guebwiller, en un subsuelo volcánico, nuestro Pinot Gris se beneficia de una exposición completa al sur.

VINIFICACIÓN

Prensado neumático lento, trasiego estático. Fermentación en toneles termorregulados de 1 a 4 meses. Maduración en lías de 6 a 8 meses.

CATA Ficha técnica de Pascal Leonetti "Mejor Sumiller de Francia 2006" Enero 2019

La túnica es de color amarillo claro con reflejos verdes de intensidad media. El disco es brillante, límpido y transparente. El vino muestra la juventud. La nariz es marcada, agradable, un poco corta. Percibimos un complejo dominante de aromas afrutados, manzana, miel y lovage. La ventilación realza estos olores y revela membrillo, lúpulo, champiñones y un ligero smokiness. Un poco retenido, la nariz muestra sofisticación. Necesita tiempo para expresarse. Paciencia...

El inicio en boca es moderadamente amplio, redondo y embriagador. El vino evoluciona en un medio de marcada vivacidad, con una ligera nota chispeante. Encontramos los mismos aromas que en nariz, dominados por frutas otoñales (membrillo, manzana, ciruela de Mirabelle), pero también lúpulo, miel, champiñones, ligeramente ahumados. Percibimos un toque de amargura. El acabado tiene una buena longitud, 6-7 caudalies, una vivacidad estricta y una amargura persistente. Este vigoroso vino con aromas sofisticados tiene una estructura agradable y deliciosa. ¡Todo un éxito!

SERVICIO

Se puede asociar con una tortilla con lardónes, panqueques de hongos al vapor, un pavo en rodajas con salsa de crema, tagliatelle con salsa de ajo o un queso suave y de corteza lavada, como el Pied-de-Vent (Canadá) Servir a 12°