Sylvaner Les Princes Abbés 2014

INFORMACIÓN TÉCNICA - Alcohol : 11,55° - Acidez : 5,38 grs/l

HISTORIA - Azúcar residual : 1,5 grs/l La variedad Sylvaner apareció por primera vez en la Baja Alsacia a finales del siglo XVIII, y procedía de Austria. Es la variedad de uva más extendida en Alsacia, especialmente en el Bajo Rin.

UBICACIÓN Sylvaner proviene principalmente de la parcela de Bux, pero también de la parcela de Kessler.

VINIFICACIÓN Prensado neumático, estanterías estáticas. Fermentación en toneles de acero inoxidable termocontrolados. Embotellado durante el año de producción.

CATA Ficha técnica de M. Pascal Leonetti « Mejor Sumiller de Francia de 2006 » Mayo 2016

La túnica es de color amarillo limón con reflejos verde claro de buena intensidad. El disco es brillante, límpido y transparente. El vino muestra la juventud. La nariz es marcada, agradable e intensa. Percibimos un predominio de aromas cristalizados y sobremadurados, miel pero también cítricos, limón, flores blancas y finas notas vegetales. La aireación realza los aromas anteriores y revela notas afrutadas finas y complejas, cáscara de yuzu y una nota de lúpulo. La nariz refleja una materia prima madura y saludable. Aún un poco apretado, el tiempo será un buen aliado. El inicio en la boca es moderadamente amplio con un soporte de alcohol equilibrado. El vino evoluciona en un medio estricto y vertical, marcado por una nota espumosa. La gama de sabores es similar a la de la nariz, dominada por cítricos, cáscara de limón, finas notas vegetales y flores blancas. El acabado tiene una buena longitud, 5-6 caudalies, y una vivacidad franca y persistente. La estructura es esbelta y cincelada, estridente. En pocos meses, el perfil aromático será más "expresivo".

SERVIR El vino puede asociarse, al comienzo de una comida, con sushis de pescado blanco, makis de pepino y aguacate o una ensalada de salmón con salsa de wafu. También es ideal con croissants de cangrejo con jengibre o queso de cabra fresco. Se sirve a una temperatura de 12°C.

Bodega:
Domaines Schlumberger
Tipo de Vino según color:
Variedad de Uva:
100% Sylvaner
Valoración

Sylvaner Les Princes Abbés 2014

VINE
ALCOHOL
11.55
TIERRAS
CLASIFICACIÓN

Classic and Superior

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