Pago El Espino 2020

2020 SE CARACTERÍZÓ POR UNA PRIMAVERA MUY LLUVIOSA (CON MÁS DE 200MM) Y PRECIPITACIONES HASTA BIEN ENTRADO EL MES DE JUNIO, ESO MINIMIZÓ EL ESTRÉS HÍDRICO DE LA PLANTA Y PERMITIÓ UNA MADURACIÓN MÁS PAUSADA. EL VERANO, SECO Y CÁLIDO, CON TEMPERATURA MÁXIMA DE PROMEDIO 31.6 º C, PROPORCIONÓ UNA UVA SANA Y DE EXTRAORDINARIA CALIDAD.

Viñedo

AÑADA 2020

VARIEDAD 73% Petit Verdot / 17% Syrah / 10% Tempranillo. Viñedo certificado ecológico CAAE

ALCOHOL 14%

ALTITUD 900 metros

SOIL Arcilloso-Calcáreo

DENSIDAD 5000 cepas/ha.

RENDIMIENTO 5000 kg/ha.

VITICULTURA Ecológica, trabajo manual

VENDIMIA Exclusivamente a mano, en cajas de 10 kg

Elaboración

MACERACIÓN EN FRÍO Uvas almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C)

SELECCIÓN Mesa de selección con 4 personas, encubado por gravedad

FERMENTACIÓN • Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C) • Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas

CRIANZA 15 meses en barricas de roble francés, grano fino y distintos volumenes (225 y 300L.)

Nota de Cata

COLOR Cereza profunda con borde granate.

AROMA 2020 destaca por su frescura y notas de frutas del bosque, balsámicos y especias.

BOCA El paso por boca es fresco, largo y muy complejo. El Petit Verdot, predominante en la mezcla de este vino, se muestra a través del carácter mineral y bálsamico tan marcado que tiene, pero a su vez las otras variedades lo dulcifican, aportando una gran carga frutal.

Es un vino de montaña, procedente de viñedos únicos, que se trabajan con mimo todo el año para lograr la máxima expresión del paisaje que los rodea en la copa.

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