Vino blanco de guarda elaborado a partir de Prensal de viña vieja, Giró ros y Viognier criado en barrica. Buscamos en él complejidad y longitud. La variedad Prensal se caracteriza por su delicadeza en nariz cuando la viña es joven, pero únicamente las viñas viejas le podrán aportar la estructura y longitud necesarias para envejecer. Además de la edad de las cepas es fundamental el trabajo en viña; hay que limitar mucho la producción y realizar un estricto control de la maduración para evitar sobremaduración y mantener la correcta acidez que permita una larga crianza en barrica y botellas.

Añada : 2022

Variedades : 35% Prensal Blanc, 30% Giró ros, 35% Viognier

Graduación : 13,5%

Años de vida : 4-5

Producción: 9.400 botellas 0,75L

Crianza: Viognier criado en barrica nueva de roble francés de 500L durante 5 meses

Alérgenos : Muy pocos sulfitos añadidos; 23 mg/L

Vista

Limpio y brillante de color amarillo pajizo.

Nariz

Gran complejidad aromática donde destacan notas cítricas, fruta tropical como la piña o ruibarbo, piel de albaricoque, recuerdos a flores blancas y hoja de almendro.

Boca

Se muestra equilibrado y sápido, donde destaca su entrada mineral refrescante y cierta estructura a media boca que alarga el postgusto.

Sugerencias de Maridaje

Ideal con pescados grasos, langosta con patatas y huevos fritos o carnes blancas guisadas.

Elaboración

Vendimia manual. Selección estricta y prensado suave de los racimos a bajas presiones en prensa neumática para evitar la oxidación. Parcialmente fermentado y criado durante 5 meses con sus lías en barrica francesa.

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